今回のブログは「奥様」ブログです。
スーパーの魚担当主任に頼み、生きの良い真鯖を買ってきました。(・.・;)ﾅﾆｽﾙﾉ？
かれこれ２０年近く毎年試行錯誤を重ね、やっと自分の味になりました。
大きさにもより時間の差はありますが、砂糖で一時間
次に、塩で一時間 (｀・ω・´)ﾌﾑﾌﾑ・・
そして、合わせ酢で一時間
柚子皮を入れると、香が付きます。（近所のお寿司屋さんに聞きました。）
完成したら、冷凍して保存します。（アニサキス対策）(;^ω^)ｷｦﾂｹﾃﾈ。
鯖の棒寿司を作りました。
新年会の一品です。
(*´▽｀*) ｲﾀﾀﾞｷﾏｰｽ♡
柚子のそういう使い方がありましたか！
( ..)φメモメモ
by JM7XZC (2020-01-08 21:26)
鯖の棒寿司をご自分でお作りになるのですねー。
料理上手の奥様がいて拳客さんシアワセ者です。
by zombiekong (2020-01-08 23:21)
凄いです！
プロが作ったみたい＾＾
美味しそうですね＾＾
by 青山実花 (2020-01-09 07:24)
ひゃ～～！これは絶対美味いでしょう！！
さすが奥様～(≧▽≦)
飛んで行って私もご相伴にあずかりたい❤
by Rinko (2020-01-09 07:59)
こんにちは。
「鯖の棒寿司」お見事です！！
小生田舎も海なし県ですが・・・
母の大好物が「鯖の押し寿司？」不思議です。
料理上手の奥様！！羨ましい！？(=^･ｪ･^=)
by Boss365 (2020-01-09 10:58)
鯖の棒寿司を手作りされるとは尊敬でやす！
時代は変わりやしたのう。
同県出身のあっしの母親（昭和9年生まれ）は、大人になるまで魚を食べたことがなかったと言ってやした。
by ぼんぼちぼちぼち (2020-01-09 14:31)
JM7XZC様
柚子の香りがほんのり、山葵醤油をつけ刺身でも合います。
zombiekong様
青魚好きなんですよー、料理って呼べるのかなぁ？
イキの良い魚と時間が、美味しくする物だと思います。
青山実花様
お褒めありがとうございます。
賛否両論ある作り方なので、お弁当の鯖寿司とは違います。
Rinko様
美味しくできましたが、温暖化の影響かなぁ？少し脂のノリが…
何処でもドアがあれば…私もRinkoさんのお惣菜で？グッと呑みたい！
Boss365様
お褒めの言葉ありがとうございます♪お母様の好物なんですね。
最初は釣りに行かれた方から頂き、作り方を本で見ていましたので
毎年作る様になりましたー。
ぼんぼちぼちぼち様
尊敬なんて♪ぼんぼちさんに言われようとは♪嬉しいです
G県の方は、魚嫌いな人多いですよ☆特に青魚は、匂いが駄目…
私、横浜市西区戸部生まれです、ぼんぼちさんの好きな
柳ジョージ氏と一緒！(黒沢年雄の実家近いかも)
オフ会で、散歩された方いらっしゃったようですね。
by 拳客の奥様 (2020-01-09 15:35)
こう言う手の込んだ物を家庭で作られるんですね。
ご立派です。
by ヨッシーパパ (2020-01-09 18:14)
ぼんぼちぼちぼち様☆追記
今回の鯖♪産地は、千葉県の物で、主に新潟県・千葉県産
多いようです☆春の鰹の時期には、午後３時位に朝採れ
鰹が入荷するという幸せな♪海なし県です。
by 拳客の奥様 (2020-01-09 18:28)
ヨッシーパパ様
ご立派とは…お褒め頂きありがとうございます。
あまり手は込んでいませんよ、面倒な事は骨を抜く事くらいです。
by 拳客の奥様 (2020-01-09 18:33)
とっても美味しそうですね ＾＾
こんなお寿司なら毎日でもいただきたいです。
サバはよくいただきますが、炙りしめ鯖が特に好きです（＾＾）
by なかちゃん (2020-01-10 12:57)
なかちゃん様
冬場が旬の鯖！炙りしめ鯖も美味しいですねー。
キッチンの棚に、バーナーあったと思うけど…使用してません。
NICEとコメント頂いた皆様ありがとうございます。
by 拳客の奥様 (2020-01-10 13:53)
鯖の棒寿司は好物ですが作ったことないです
砂糖で一時間、塩で一時間、合わせ酢と柚子で一時間・・・
(｡_｡)φﾒﾓﾒﾓ
良い鯖が手に入ったらやってみます＾＾
by さる１号 (2020-01-11 07:11)
さる1号様
お刺身でも食べたいので、塩がしっかり入った持ち帰り棒寿司とは、
違う作り方です(鯖街道・京都府で売っている)
日本酒にもあいますよ♪♪
by 拳客の奥様 (2020-01-11 10:00)
鯖寿司づくりブログを拝見に伺いましたー。
やはり手作りは手間がかかりますねー。
だからこそ美味しいのですが…。
私は食べる人専門で…(^^;)
by あとりえＳＡＫＡＮＡ (2022-10-23 19:07)